jueves, 13 de noviembre de 2014
martes, 4 de noviembre de 2014
actividad 15, 16 y 17
actividad 15
azcoytia, c. (noviembre de 2008). historiacocina. Obtenido de http://www.historiacocina.com/historia/articulos/comidabasura.htm
essen. (s.f.). essen. Obtenido de http://www.essen.com.co/cortadora-papa.html
hermafil de colombia. (s.f.). hermafil de colombia. Obtenido de http://www.hermafildecolombia.com/cortadora_de_papa_a_la_francesa_frutas_y_verduras.html
la barra. (14 de julio de 2009). revistalabarra. Obtenido de http://www.revistalabarra.com.co/news/766/2179/comida-rapida-el-segmento-mas/
la republica. (28 de Abril de 2014). larepublica. Obtenido de http://www.larepublica.co/la-venta-de-hamburguesas-es-un-negocio-que-ya-est%C3%A1-facturando-1-bill%C3%B3n-al-a%C3%B1o_114736
Layana, J. S.-B. (4 al 10 de diciembre de 2006). revistasice. Obtenido de http://www.revistasice.info/cachepdf/BICE_2898_51-60__DF87D49EEBC76C8A9BEDE386F1B4BC6F.pdf
maigas. (s.f.). maigas.cl. Obtenido de http://www.maigas.cl/maigas/productos/accesorios/peladora_de_papasHLP-20.html
sammic. (s.f.). sammic.es. Obtenido de http://www.sammic.es/catalog/preparacion-dinamica/peladora-patatas
semana. (22 de 09 de 2012). semana. Obtenido de http://www.semana.com/economia/articulo/el-mercado-comidas-rapidas-negocio-sabroso/265173-3
Actividad 16
Defina el tipo de investigación y enfoque para su proyecto
de investigación.
1. ? Cuál es el tipo de investigación a realizar de
acuerdo a su alcance y por qué?
Practica aplicada o tecnológica, porque lo
que estoy buscando con el anteproyecto realizado es resolver una problemática
que se presenta en los establecimientos de comidas rápidas en el corte de las
papas rizadas buscando obtener beneficios para mi negocio y que los demás
establecimientos que presenten el mismo problema puedan adoptar esta medida o
herramienta prediseñada para optimizar el tiempo de corte y obtener beneficios generales.
2. ? Cuál es
el tipo de investigación a realizar de acuerdo a su enfoque y por qué?
Enfoque cualitativo, porque los datos
requeridos para realizar el anteproyecto son solo de tipo cualitativo entre los
que encontraremos tipos de material en los que se pueda realizar una cuchilla
de corte y que diseño de herramienta es mas benéfico para dicha labor.
Actividad 17
Describa cada una de las etapas para realizar el proyecto en
un orden lógico y coherente para alcanzar los objetivos. El total de etapas o
pasos descritos depende del alcance de cada proyecto y los objetivos que se
hayan planteado.
ETAPA 1:
Investigación teórica: diferentes herramientas de corte
existentes, materiales posibles, precios y características.
ETAPA 2:
Trabajo de campo: conocer que empresas pueden elaborar la
herramienta por medio de unas características dadas.
ETAPA 3:
Visita: espacio público para conocer más exactamente las
normas que rigen los materiales en los que sea posible realizar la mejora
ETAPA 4:
Elaborar: formato de costos
ETAPA 5:
Implementar: nueva herramienta de corte
jueves, 30 de octubre de 2014
actividad 14
4. MARCO TEÓRICO
4.1. LAS COMIDAS RÁPIDAS
4.1.1. HISTORIA
4.1.2. PRINCIPALES EXPONENTES
4.1.3. HERRAMIENTAS UTILIZADAS EN LAS PAPAS
4.1.3.1. Corte
4.1.3.1.1. Tipos
4.1.3.2. Pelado
4.1.3.2.1. Tipos
4.1. LAS COMIDAS RÁPIDAS
4.1.1. HISTORIA
4.1.2. PRINCIPALES EXPONENTES
4.1.3. HERRAMIENTAS UTILIZADAS EN LAS PAPAS
4.1.3.1. Corte
4.1.3.1.1. Tipos
4.1.3.2. Pelado
4.1.3.2.1. Tipos
actividad # 12
Marco contextual
Actividad # 12
La necesidad de mejorar la herramienta convencional de corte para papas surge a partir de la experiencia que se vive en el negocio de comidas rápidas “donde mechas”, nombre que es adquirido luego de disolver la sociedad en la que inicio el negocio.
Este establecimiento de comidas rápidas fue inaugurado en el año 2011 en el mes de noviembre gracias a la idea del actual propietario, Jonathan Espinosa Mejia, el cual le propone a un amigo llamado Estiven Arturo Vergara herrera iniciar dicho negocio ofreciendo productos de calidad a un bajo precio, los cuales eran:
- Salchipapas
- Hamburguesas
- Perros
- Chuzos
- Longanizas
Productos con los cuales para sorpresa de para sorpresa de los jóvenes emprendedores tuvieron un gran impacto en la zona donde se ubicó el negocio e impulsando al mismo a un crecimiento rápido.
El producto que los clientes más disfrutaban eran las salchipapas que inicialmente se ofrecían de forma común. Luego surge la idea de innovar en dicho producto dándole un corte diferente a las papas clásicas volviéndolas rizadas. Con lo cual se tuvo una muy buena respuesta por parte de los clientes y siendo los resultados de dicha innovación mejor que los esperados.
En cuanto a la preparación de dichas papas surge un problema para el negocio el cual es que se incrementaron en gran proporción los tiempos de corte de dicho producto esto debido a la falta de herramientas de corte adecuadas y agiles.
Por esta razón el joven Jonathan espinosa mejia está buscando la manera de realizar una mejora en la herramienta convencional de corte que le traiga beneficios a su negocio y que en algún tiempo pueda convertirse también en una oportunidad de negocio con la cual genere más ingresos para él y su establecimiento.
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